かえし作り完了!!

来月の新そば祭り用のかえしを作りました。

皆様に召し上がっていただくからには、もちろんつゆにもこだわって、手作りです。

しょう油は、地元常陸太田にあるヨネビシ醤油を使用しています。みりんは、三河みりんです。

三河みりんの美味しさを知ってから、自宅でも使用するようになりました。煮物などに使うと、とっても美味しく仕上がります✨

 いつも写真の向きが修正できず、見づらくてすみません。

みりんに砂糖を入れて、煮立たせます。

砂糖も三種類使用して、味に深みを出しています。(出しているつもりになっているだけかもしれませんが・・・。)

アルコールがある程度飛んだら、醤油を入れます。

入れる時に、鍋の淵などに醤油が付いてしまったら、必ず拭き取って下さい。

拭き取らないと、加熱中にその部分が焦げて匂いがかえしに移ってしまいます。

醤油を煮立たせないように注意して下さい。

アクが出てきたら、丁寧にすくい取ります。

 

出来上がったら、こし布でこします。

カメに入れて、保存します。完成です✨

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