かえしを仕込みました✨（常陸秋そばフェスティバル、収穫祭編）ー by SobaKnight －
常陸秋そばフェスティバル、収穫祭で使用するかえしを仕込みました😊 醤油の量は、１８リットルを２本です✨ 前回の仕込みの時に小さい鍋で仕込んで吹きこぼれたので、今回は大きな釜で仕込みました😅 まずはみりん、砂糖を入れて温めます🔥会では、３種類の砂糖をブレンドしています✨
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そこに醬油を入れて、温めます🔥 醤油を入れた時に、釜のふちに醤油が付いてしまった場合には、キッチンペーパーなどでしっかりふき取って下さい。この作業をしないと、醤油が焦げてかえしに臭いが残ってしまいます😅 だんだん温度が上がってくると、浮いてきたあくが自然にグルグル回ってきます😊 沸騰させない様に注意しながら、あくをしっかりすくい取ります😊
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完成したら、かめに入れて保存します😊 かめ５つ分出来上がりました😊 今回は、美味しいかえしが出来上がったと思いますので、皆さま楽しみにしていて下さい✨😊✨
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