|
2021.12.18_第３土曜日 そば打ち講習会を開催しました✨ 今年最後のそば打ち講習会を、12月18日（土）に開催しました。土曜日の講習会は、まず模範演技を見ていただきます。今回は、７００ｇでの受講者が多いので、模範演技も７００ｇです。普段は、１．５ｋｇや２ｋｇをしている講師は、ちょっと物足りなさそうでした・・・。でもそば打ちは、きっちりこなしていました。流石です✨
模範演技を見た後は、実際に打ってみます。初めてそばを打つ方もいましたが、皆さん楽しそうに打っていました😊 やっぱり何事も楽しくないと続かないので、最初は楽しく打ってもらうのが一番です✨
|
|||||||||
|
2021.7.19_そば打ち講習会で粗挽きそばを打ちました。 毎月第３土曜日に開催している「そば打ち講習会」を、７月１７日（土）に開催しました。基本的には、二八そばを打っていただくのですが、粗挽きそばで打ちたい方も受け付けています。この日は参加者７人全員が、粗挽きそばでの申し込みとなりました。もちろん、模範演技も粗挽きそばを打ちます。そば粉１４００ｇ、つなぎ１００ｇです。
⇒ 粗挽きそばの打ち方には、ポイントがありますので、ぜひ講習会に参加して確かめてみて下さい✨ |
||||||||||||||
|
2021.6.21_粗挽きそば打ちに挑戦です。 ６月１９日（土）のそば講習会は、参加者８人でした。そのうち５名が、粗挽きそばを打ちました。なかには、四段位五段位を目指す方もいます。試験の直前ではなく、今から粗挽きそばの打ち方に慣れておくことが大切です。まず初めに、二八の７００ｇと粗挽きの１．５ｋｇ（粗挽きそば１４００ｇ、つなぎ１００ｇ）の模範をご覧いただきました。
模範演技を見て、イメージをつかんだ後はいよいよ実際に打ってみます。粗挽きそばに、皆さん四苦八苦しています。普段から打ちなれている二八そばとは、水回し、延し方など、全てにおいて違います。
水回しでは、水の量の見極めが難しいです。粒の一粒一粒の表面をツルんとさせてしまうと、それ以上水が入らなくなってしまいます。出来るだけザラザラしたまま水回しをしていきます。その他のポイントなど、模範演技で解説していますので、ぜひ講習会にご参加ください。
|
２０２０年度「そば打ち講習会」の開講について
|
| 700g の場合 | 会員 2,200円 | 非会員 2, 700円 |
| 1kg の場合 | 会員 2,500円 | 非会員 3,000円 |
| 1. 5kg の場合 | 会員 3,000円 | 非会員 3,500円 |
※会費は、当日集めます。
初心者には短期間で技術向上ができるよう、有段者には更に上位段に合格し、イベントでの適切な対応ができるよう、美味しい蕎麦を提供するために必要となる一連の技術の習得と向上を目指して、会の講師陣による指導を行います。会員の様々な疑間に応える対応をするなど、会所属の講師陣による模範そば打ち、そば打ちの一連の実技指導を丁寧に行い、技術向上に役立つよう配慮します。
・初心者には、そば打ちの基本を丁寧に教えます。
・有段者には、更に上位段を目指せるよう、そばのイベントでも美味しい蕎麦を適切に提供できるような技術、対応の仕方等を丁寧に教えます。
（１）会で用意する物（材料は当方で用意。）
そば粉、つなぎ粉、打ち粉、水、そば打ち道具類（麺台、こね鉢等）は、会の備品を利用できます。
なお、会の道具類を使用した場合には、清掃して返却願います。
また、初心者用そば打ち道具一式は当方で用意。１ｋｇ以上をご希望の場合には、麺棒、包丁、こま板、まな板等をご持参ください。
（２）参加者が用意する物
そば打ちができる服装、タオル、エプロン、三角巾、上靴、自分で使いたいそば打ち道具類（麺棒、包丁、こま板、まな板等）。
※なお、打ったそばは、お持ち帰りできますので、そばを入れて持ち帰るための容器をご持参ください。また、夏場は、クーラーボックスに氷を入れて併せてご持参ください。