かえし作り完了!!(新そば祭り in いばらき蕎麦の会編)ー by SobaKnight -
(1)材料
- 来月の新そば祭り用のかえしを作りました。
- 皆様に召し上がっていただくからには、もちろんつゆにもこだわって、手作りです。
- しょう油は、地元常陸太田にあるヨネビシ醤油を使用しています。
- みりんは、三河みりんです。
- 三河みりんの美味しさを知ってから、自宅でも使用するようになりました。煮物などに使うと、とっても美味しく仕上がります。
- 砂糖も三種類使用して、味に深みを出しています。(出しているつもりになっているだけかもしれませんが・・・。)
(2)作り方
手順 | 内 容 | 説 明 |
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みりんに砂糖を入れて、煮立たせます。 |
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アルコールがある程度飛んだら、醤油を入れます。 |
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醤油を煮立たせないように注意して下さい。 |
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アクが出てきたら、丁寧にすくい取ります。 |
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出来上がったら、こし布でこします。 |
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カメに入れて、保存します。完成です。 |