そば打ち強化合宿 | 各種そば打ち技術研修会

● 2023.9.23-24_そば打ち強化合宿を開催✨

　９月２３日（土）、２４日（日）にそば打ち強化合宿を開催しました(^_^)　　参加者は、１４名。講師、スタッフを合わせると、総勢２２名での合宿です。

　１日目の午前中は、早速そば打ちです。皆さん、真剣にそばを打っています。いつも通りに捏ね上げて、玉にしたものを今回は包丁で切ってみます。普段はこんな事はしないですよね～(^-^;　　でも実際に切ってみると、中に空洞があって改めて、驚きました(*_*;　　自分ではしっかり捏ねていると思っている方がほとんどで、けっこうショックです。でも今後のそば打ちに活かせそうです(^_^)

　午後の部は、五段位六段位による実演からスタートです。今回の実演者は、３人(#^.^#)　　参加者は、３組に分かれて４分交代で、３人全ての実演を見ていただきました(^_^)　　質問も多く飛び交い、実演者もドキドキです(^_^)　　でもそれだけ皆さん熱心だと言うことですから、嬉しいですね♪

　お楽しみの昼食は、ガレット作りです(^^♪　　各自自分で焼き上げます。同じ材料のはずなのに、それぞれの個性が出ていて、面白かったです(^_^)　　そして簡単なのに、美味しかったです。今度自宅でも作ってみるという声も聞こえてきて、嬉しくなりました(#^.^#)　　ぜひ、ご家族と一緒に作って下さい。

　１日目に打ったお蕎麦は、ご近所の方に無料配布しました(^^♪　　また来年も配布しますので、ぜひお越し下さい！！

夜は、お隣のかなさ笑楽校に宿泊です。バーベキューと２次会で皆との交流を深めました(^_^)　　もちろん皆そば好きなので、そば談議に花が咲き、とっても楽しいひと時でした(#^.^#)　　残念ながら、写真を撮り忘れました～(>_<)

　２日目は、「姨捨そば道場」から中條善弘さんを講師にお招きして、さらしなのアートそばを実演していただきました(^_^)　今回は、自宅から柚子を持参して、柚子切りを披露してくれました。なかなか実演を見る機会も小ないので、みな興味津々で食い入るように見つめていました(^_^)　素晴らしかったです(#^.^#)

　実演の後は、実際にさらしなを打ちました(^^♪　　さらしなは初めてと言う参加者もいましたが、みな楽しそうに打っていました！　　昼食に、実演で打ったそばと参加者が打ったそばを茹でていただきました(^_^)　　カラフルなそばは、見ているだけで美しく、しかも美味しかったです(^^♪　　柚子の香りも効いていました。今回の合宿も盛りだくさんで、楽しみながら充実した時間になったのではないかと思います(^_^)　　また来年も企画しますので、ぜひご参加下さい(^^♪

● 2023.7.10_そば打ち強化合宿　お早めに✨

　毎日暑い日が続きますね(-_-;)　　そば打ち強化合宿は、まだ先ですが徐々に申し込みが集まっていますので、参加を検討している方は、ぜひお早めにお申し込み下さい(^_^)　　そば打ちはもちろんですが、泊りがけですので、参加者同士の交流も深まり、そば仲間が増えるとっても楽しい合宿です✨　まだ参加したことが無い方は、ぜひ今年はご参加下さい(^^♪

● 2023.6.26_そば打ち強化合宿でアートそば打ち🐯

　昨年開催して好評でしたので、今年度も９月２３日（土）、２４日（日）にそば打ち強化合宿を開催します✨　ご案内は、会報と一緒に発送しますので、楽しみにお待ち下さい😊　

　今回の外部講師は、長野県の姨捨そば道場　代表の中條さんをお迎えして、更科のアートそば打ちを見せていただきます✨　まさに目でも楽しめる芸術的なそば打ちです✨😊✨　ぜひ参加して、その素晴らしい技術を目の前でご覧下さい🐯　皆さまの参加お申し込みをお待ちしています(o^―^o)

● 2022.9.23-24_そば打ち強化合宿✨

　９月２３日（金）、２４日（土）に、全麺協の横田節子氏をお迎えして、そば打ち強化合宿を開催しました✨　参加者は、講師も含め総勢２５名です😊　野上幹事長、横田様よりご挨拶をいただき、合宿のスタートです✨　今回の司会進行は、岩﨑幹事です😊　常に周りに気を配ったスムーズな進行で、合宿を盛り上げてくれました。週末に開催される四段位茨城認定会の司会もお願いしていますので、ぜひ楽しみにしていて下さい✨　スタートは、もちろんそば打ちからです。午前と午後に１回ずつ二八そばを打って、出来上がったそばは約７０パックです。ご近所の方に無料で配布しました😊

　そば打ちの間に、横田氏のデモ打ちを仲山副幹事長の解説付きで見せていただきました✨😊✨　合宿の目玉でもある横田さんのそば打ちに、参加者の顔も真剣そのもので、みな優雅な動きに見入っていました😻　横田さんのファンが、また増えっちゃたかなぁ～🥰　もちろん私も横田さんの大ファンです😊

　午後は、もう一つのお楽しみうどん打ちです✨　講師は、いばらき蕎麦の会の渡邊さんです😊　ミニ講演の後、水廻しと事前に熟成させた生地でデモ打ちを披露✨　素晴らしい麺棒さばきで、圧巻の打ち方でした。滑らかな動きは、そば打ちでも真似をしたい所です😊　参加者は、水廻しをして、４０分後に足ふみです。今回の合宿では、しっかり温度管理をしながら生地を熟成させて２日目に打ちます。

　夜は、お隣のかなさ笑楽校に宿泊して、バーベキューを楽しみました😊　残念ながらバーベキューの写真は、ボケていました😢　二次会は、３階の音楽室で🎵　なかなかオシャレな空間でした😊

　合宿２日目は、うどんの足ふみからスタート。その後、横田さんより、海外研修や全麺協のお話を聞かせていただきました😊　色んな経験をされているので、みんながその内容にどんどん引き込まれてしまいました✨😊✨　グルテンについても学びました😊　講師は、仲山副幹事長です。１００ｇの小麦粉に５５ｃｃの水を加えて、３種類の玉を作ります。

A　こねない　　　B　３０回こねる　　　C　１００回こねる

　出来上がった玉に、５０度のお湯を加えます💦　この温度も何度も試して、でんぷんが早く溶ける温度を探しました😅　でんぷんが溶け出すと、見た目はゴムみたいなグルテンが残ります。大きさは、ピンポン玉くらいです。参加者に一つずつ触ってもらい、粘り具合を確かめてもらいます👌　結果は、やはり良くこねた方が、グルテンの粘りが強くなります。これは、もちろんそば打ちに活かしてもらうための実験です。そば粉とつなぎをしっかり混ぜてから、水廻しをします。均等に水廻しをして、しっかりこねることによって、グルテンがそば玉全体に行き渡り切れにくい生地になります😊　ぜひ皆さんも試して下さい✨😊✨