さらしな講習会を開催しました。

６月２６日（土）にさらしな講習会を開催しました。

まずは、模範演技を見ていただきます。

今回は、さらしな粉　８００ｇに５６０ｃｃの熱湯を入れました。直接手で混ぜるとやけどをしてしまいますので、うちわで冷ましながら、しゃもじで混ぜます。

ではなぜ熱湯なのでしょうか？

熱湯を入れることによって、さらしな粉のでんぷん質を糊化させ、その粘りでつなげていきます。水では、でんぷん質を糊化することが出来ません。

温度が下がってきたら、手で混ぜ合わせます。その後、つなぎ２００ｇ、そして変わりそばを打つ人は、ここで抹茶、食紅などを混ぜ込みます。今回の模範演技は、食紅を使った紅白のそばです。おめでたい席に良いですね～✨

茹でてみると、こんな感じです。→

参加者の皆さんも、食紅や抹茶を使って打ちました。お茶の先生から譲り受けた抹茶を持参して打った方がいましたが、色も濃く、香りも際立っていました。皆さん、楽しみながら打っていました。ぜひ色んな変わりそばに挑戦して欲しいです。

今回、参加者の一人のクズの量がこちらです。こねと延しが上手く出来るとこんなにもクズが出ないんですね。私たちも見習わなければいけませんね。もっともっと勉強したいと思います。

さらしな講習代はこれからも、毎月第４土曜日に開催しますので、ぜひご参加下さい。