味噌を仕込みました✨

令和８年１月２４日（土）に、味噌造り＆そば打ち体験会を開催しました✨

味噌造りは、今年で3年目になります。

なんで味噌～？と不思議に思うかもしれませんが、自分達で作った味噌でそばのつゆを作りたいと言うのが始まりでした。

かつお節でだしを取り、そこに味噌を合わせ５分ほど弱火で煮詰め、布で濾します。これを煮貫と言います。

見た目は、しょうゆで作ったつゆと変わりません。

１年物と２年物の味噌を使って２種類のつゆを作りましたが、けっこう美味しかったです(^_^)

そば打ちは、玄曳きしたそば粉を一本棒丸延しで打ちました。

普段のそば打ちとまた違って、皆さん楽しそうです✨

味噌造りの後、昼食に２種類のつゆと味噌けんちんで常陸秋そばをいただきました(^-^)

美味しかったです✨

開催にあたり、大和田講師に大豆の調達、麹の仕込み、道具の準備など、ご足労いただきました。

改めまして、感謝申し上げます。ありがとうございます。

残った麹で作ってくれた甘酒も美味しくて、何度もお代わりしちゃいました。

また来年も味噌造りを企画しますので、ぜひご参加ください(*^^*)