地元主婦直伝　けんちんの作り方✨

先日、赤土町のお母さん方に教えていただいたけんちん汁の作り方のポイントをお伝えします✨

まずは、あく抜きをしたゴボウをしんなりするまで、炒めます。

その後、大根、人参を炒めます。ポイントは、大根の色があめ色（透き通った感じ）になるまで、しっかり炒めることです👆

次に、下茹でしたこんにゃくや残りの野菜を炒めます。

里いもの下準備にも、大切なポイントがあります👆

切った里いもは、下茹でせずに塩やしょう油をからめておきます。

塩味をからめることで、煮崩れしにくくなるんだそうです。

私、今までずっと下茹でしてました💦

材料を全て入れてからも、まだまだしっかり炒めます。

野菜から水分が出てくるので、混ぜるのも一苦労です。

炒まったら、ここでもポイントです👆

油と分離しないように、水ではなくお湯を入れます。

本来は、野菜のクズとかつお節でとっただしを入れるそうです。

味付けは、みりん、お酒、しょう油、かつおだし、隠し味にみそを入れます。

そして、お母さん達の一番の隠し味　愛情のたっぷり詰まったけんちん汁の完成です✨

最高に美味しかったです😊